Замораживание черной смородины. Свежесобранные ягоды тщательно проверяют, удаляют веточки, листья, сухие ягоды, порченные вреди телями, недозрелые и перезрелые. Дополнительно отсортировывают мелкие примеси на наклонной (15°) доске, покрытой материей. После этого ягоды моют я дуршлаге, погружая в воду, или под душем. Далее их осторожно встряхивают для удаления избытков воды и ровным слоем выкладывают на полотенце для подсушки, поворачивая их несколько раз до полного удаления с поверхности воды. Затем ягоды ссыпают тару — банки, молочные пакеты или ванночки, осторожно встряхивая тару для достаточно уплотненного размещения ягод, и загружают в морозильную зону холодильника на 1—2 дня. После замораживания пакеты укупоривают канцелярскими скрепками (зажимами) и хранят продукт до зимы. В пол-литровую банку помещается примерно 0,45 кг ягод.
Можно замораживать ягоды ускоренным способом. Для этого делают из картона противень с высотой бортов 2—2,5 см и по площади, равной морозильной зоне, выстилают его чистой белой бумагой. На противень насыпают ягоды в 1—2 слоя, быстро замораживают, ссыпают в пакеты и т. д.
В домашних условиях из фруктов и ягод можно приготовить: компоты, пюре, желе, варенье, джемы, повидло, мармелады, смоквы, цукаты, маринады и соки.