Инвентарь. Ножи, ложки и вилки рекомендуется применять из нержавеющей стали.
При консервировании фруктов и ягод пользуются дуршлагом, цедилкой для сиропа или сока, разливательной столовой ложкой, мясорубкой, для измельчения — теркой.
Для контроля температуры при варке варенья, бланшировании и прогревании консервов необходимо иметь термометр со шкалой до 120—150° и различного типа весы, а также различную мерную посуду. Для точного определения удельного веса сиропов или рассолов используют ареометр. Для контроля за продолжительностью прогревания консервов используют песочные часы.
В домашних условиях из фруктов и ягод можно приготовить: компоты, пюре, желе, варенье, джемы, повидло, мармелады, смоквы, цукаты, маринады и соки.